| Titulo | CACAO Y DERIVADOS. Buenas prácticas de manufactura. 1ª Edición |
| Titulo en inglés | COCOA AND COCOA DERIVATIVES. Good manufacturing practices |
| Resumen |
Esta Norma Técnica Peruana especifica las buenas prácticas de manufactura para el cacao y derivados. También proporciona requisitos y recomendaciones sobre el procedimiento a seguir para la transformación de derivados de cacao. Esta Norma Técnica Peruana es aplicable al cacao y sus productos derivados (polvo de cacao, manteca, chocolate, licor de cacao, nibs de cacao, entre otros). Esta Norma Técnica Peruana no incluye las actividades de poscosecha.
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| Aprobado con | R.D Nº 019-2021-INACAL/DN (2021-08-06) |