| Titulo | Análisis de biomarcadores moleculares. Códigos de barras de ADN de peces y productos pesqueros mediante el uso de fragmentos definidos de los genes mitocondriales citocromo b y citocromo c oxidasa I. 1ª Edición |
| Resumen |
Esta Norma Técnica Peruana describe un método para la identificación de peces individuales y de filetes de pescado hasta los niveles de género o de especie. Permite la identificación de un gran número de especies de peces relevantes desde un punto de vista comercial mediante el código de barras de ADN. Este método se ha validado con pescado crudo. La experiencia en el laboratorio indica su aplicabilidad adicional sobre productos derivados de la pesca que han sido procesados (por ejemplo, muestras ahumadas en frío, ahumadas en caliente, sometidas a salazón, congeladas, cocidas, rehogadas y fritas). El método descrito normalmente no resulta adecuado para el análisis de alimentos altamente procesados (por ejemplo, pescado en conserva, donde los fragmentos de ADN muy degradados no presentan una longitud suficiente para la amplificación de las regiones diana). Además, tampoco resulta aplicable para productos complejos de pescado que contengan mezclas de dos o más especies de pescado. La identificación de las especies de peces se realiza mediante la amplificación por PCR de un fragmento del gen citocromo b (cytb) mitocondrial o del gen del citocromo c oxidasa I (cox1, syn COI) mitocondrial, o de ambos, seguido de secuenciación de los productos de PCR y comparación posterior de las secuencias obtenidas respecto a los registros presentes en bases de datos.
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| ICS |
| 67.120.30 |
Pescados y productos de la pesca |
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